Per 4 persone
24 pomodorini rossi pugliesi
20g di pangrattato
20g di pecorino grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di origano
1 uovo
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe


Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti più 20 minuti di riposo dei pomodori


Lavate i pomodorini e, dopo aver staccato loro il picciolo, asciugateli, tagliateli a metà ed estraete i semi, quindi metteteli capovolti in uno scolapasta per 20 minuti in modo che perdano l'acqua di vegetazione.

Lavate anche il prezzemolo, sgocciolatelo, asciugatelo e tritatelo insieme all'aglio sbucciato.

Mettete in una terrina il pangrattato, il pecorino, il trito preparato, una generosa macinata di pepe e l'origano. Mescolate, poi incorporatevi 2 cucchiai d'olio e l'uovo, in modo da ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale.

Con il composto ottenutofarcite i mezzi pomodorini, premendo leggermente il ripieno con le dita e lisciandolo in superficie.

Disponete i pomodorini ripieni in una teglia unta con il resto dell'olio e cuoceteli nel forno già caldo a 200°C per 15 minuti circa.