Per 4 persone
Un polpo molto grosso, 500g di passata di pomodoro, 500g di acqua, alloro, salvia, rosmarino, prezzemolo, sale, olio extravergine d'oliva.


2 ore e 10 min.


Tagliare il polpo a pezzetti. Sistemarlo in una pignata di terracotta e salare. Unire la passata di pomodoro e l'acqua. Condire con il peperoncino, l'alloro, le foglioline di salvia, qualche rametto di rosmarino e un filo di olio extravergine d'oliva.
Far sobbollire a fuoco lento per circa due ore, fino a che il polpo non diventa ben tenero e la salsa ristretta.