Per 4 persone
800g di piselli freschi
350g di cipolline novelle
20g di prezzemolo
5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale


Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti


Sgranate i piselli e lavateli sotto acqua corrente. Sbucciate le cipolline, lavatele e tritatele. Pulite il prezzemolo, lavatelo e tritatelo.

Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere per qualche minuto le cipolline tritate. Aggiungete poi i piselli e lasciateli insaporire per circa 15 minuti, a fuoco moderato, bagnandoli di tanto in tanto con qualche cucchiaio d'acqua e mescolandoli spesso.

Quando i piselli cominceranno ad ammorbidirsi, cospargeteli con il prezzemolo tritato, insaporiteli con un pizzico di sale, mescolate bene e bagnate con qualche altro cucchiaio d'acqua.

Proseguite la cottura per altri 15 minuti circa, a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, quindi trasferite la preparazione su un piatto da portata e servitela in tavola ben calda.