Per 4 persone
400g di fave secche sgusciate, 200g di pasta corta fresca, n°2 agli in spicchi, prezzemolo, olio d'oliva, sale e pepe q.b., 1 patata.


2 ore


Mettere a bagno le fave per circa 2 ore.
Lavarle accuratamente e sistemarle in casseruola.
Pulire e tagliare a dadini la patata e sistemarla sulle fave.
Salare, ricoprire completamente di acqua e cuocere dolcemente.
Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
A metà cottura delle fave, unire gli aromi e completare la cottura senza mai rimestrare.
Passare le fave e ottenere un purè morbido.
Condire con olio d'oliva.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolare e unire al purè di fave.
Servire la pasta in ciotole di coccio con un filino di olio.