Per 4 persone
1kg di cipolle di media granddezza
80g di pecorino grattugiato
noce moscata
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 uova
sale


Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti


Sbucciate le cipolle, lavatele e lessatele in una pentola con acqua bollente salata per 10 minuti. Sgocciolatele e tagliatele a metà orizzontalmente. Svuotatele in parte, facendo attenzione a non rompere la parte esterna, raccogliete la polpa estratta, tritatela grossolanamente e mettetela in una terrina.

Aggiungete il pecorino grattugiato, le uova, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata, poi mescolate con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.

Riempite con il composto le mezze cipolle e disponetele su una pirofila da forno unta con 1 cucchiaio d'olio.

Versatevi sopra l'olio rimasto a filo e cuocetele nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti. Adagiate la preparazione su un piatto da portata e servite subito.