Cicerchia
olio extravergine d'oliva
pomodorini
cipolla
aglio
prezzemolo
una carota
sedano
pane raffermo


Preparazione 6-7 ore
Esecuzione 1 ora e mezza

Lavare la cicerchia e metterla a bagno per 6-7 ore.

Farla cuocere a fuoco lento per circa un'ora o più condita con olio extravergine d'oliva, pomodorini, cipolla, aglio, prezzemolo, una carota e sedano.

Far rapprendere bene il brodo fino a quando non abbia raggiunto una consistenza cremosa, quindi aggiungere pepe o alcune gocce di olio santo e servire con crostini o con pane raffermo arrostito.