1l di latte di mandorla
250gr di zucchero
100gr di amido per dolci
la buccia di un limone
un pizzico di cannella


1 ora


In una pentola, stemperare l'amido con il latte di mandorla, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere a fiamma bassa, girando con un cucchiaio di legno come per la crema pasticcera.

Quando la crema si è addensata, versare in una coppa, incorporare la buccia di limone grattugiata e spolverare con la cannella.

Fonte: Cucina Salentina, Lucia Lazari, Mario Congedo Editore