Nel  rispetto delle tradizioni culinarie pugliesi ed ostunesi la cucina de Masseria Casamassima è imperniata sull'utilizzo di materie prime autoctone e soprattutto genuine. Ingrediente fondamentale  è l'olio extravergine di oliva, prodotto in azienda,il nostro orgoglio, in quanto può vantare valori di particolare pregio.
Alla nostra tavola è possibile immergersi nei sapori e nei profumi tipici della nostra terra che sanno di terra e di mare... assaggiando le immancabili orecchiette, il purè di fave accompagnato con verdure, gli involtini di carne cotti nel sugo, svariati tipi di arrosto di carne e di pesce, le melanzane arrostite, il polpo arrosto...  
 ...così come le frise condite con origano olio e sale,  le focacce dalle più semplici alle più elaborate, i fichi secchi cotti al forno, le torte di ricotta, i biscotti secchi...
Prelibata ed abbondante la nostra colazione ricca di crostate fatte in casa, biscotti al burro, biscotti secchi, yogurt, succhi frutta, latte miele, marmellate della casa....